Kakao-Roulade

kakao-roulade

rotolo al cacao

 

Roulade ohne Mehl

Rotolo senza farina

von/di  Moling Valentina

gluten free – sugar free

Zutaten:

6 Eier, Größe M
80-90 g Honig oder Süße nach Wahl
55 g Kakaopulver, ungezuckert
Füllung:
250 g Sahne
250 g Mascarpone
20-30 g Honig (optional)
5-6 EL Fruchtaufstrich nach Wahl
 
 
 
 
 
ZUBEREITUNG:
 
  1. Backofen auf 160-170°C (Umluft) vorheizen.
  2. Eier trennen.
  3. Eigelb mit Honig 5 Minuten schaumig rühren.
  4. Kakaopulver sieben, zur Eigelbmischung geben und langsam unterheben.

  5. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten backen.

  6. Aus dem Ofen nehmen, ein Backpapier darauflegen und stürzen. Das mitgebackene Papier abziehen und mit dem darunter liegenden Papier das Biskuit einrollen und auskühlen lassen.

  7. Biskuit ausrollen und mit dem Fruchtaufstrich bestreichen.

  8. Für die Füllung Mascarpone mit Honig verrühren, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

  9. Füllung auf den Biskuit streichen und aufrollen.

 

Ingredienti :

 
6 uova
80-90 g miele o dolcificante a scelta
55 g cacao in polvere, senza zucchero
Crema: 
250 g panna montata
250 g mascarpone
20- 30 g miele (opzionale)
5-6 cucchiai di composta di frutta
 
 
 
 
 

preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 160-170°C ventilato.
2. Separare i tuorli dagli albumi e sbattere i tuorli con il miele per circa 5 minuti.
2. Settacciare il cacao e aggiungerlo lentamente ai tuorli.
3. Montare a neve gli albumi ed incorporarli delicatamente.
4. Foderare una leccarda con un foglio di carta da forno, versare l’impasto stendendolo in maniera uniforme e livellandolo delicatamente con una spatola 
5. Fate cuocere in forno ventilato per ca. 15 minuti.
6. Sfornare, rovesciare delicatamente su un canovaccio, lasciando la carta da forno verso l’alto. Rimuovere con delicatezza. 
7. Distribuite la composta di frutta su tutta la superficie.
8. Per la crema mescolate il mascarpone con il miele e la panna montata e distribuite sopra la composta di frutta. 
9. Arrotolare e decorare a piacere.